已過期 销量冠军!Euro Cuisine 酸奶机 选一个好温室,养一碗好酸奶
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一杯自制酸奶的诞生

 

 

酸奶的制作可分为两个阶段:

发酵阶段:牛奶恒温发酵凝乳,主要以产生酸为主。

冷却阶段:发酵结束后进行冷却,温度降至约10℃的过程,以产生芳香味为主。

一般来说,我们使用酸奶机来完成发酵过程,通过冰箱来完成冷却过程。酸奶机可以为牛奶发酵提供一个恒温(35-45℃之间)的环境,让乳酸菌可以大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,最终稀薄的牛奶发酵成稠厚酸奶。

自制酸奶采用的是恒温发酵法,所以酸奶机最基本的功能就是加热并保持恒温。

 

 

怎么选酸奶机


做酸奶就是一套接种→保温→冷藏的过程,所以,酸奶机的功能也是针对性地解决这几步的自动化问题。

功能上,最普通的酸奶机是通电直接加热,采用合适功率的加热组件来控制温度,没有控制电路。稍微高级一点的可以自动断电,在机器中加入各种控制电路,比如温度和时间控制,来控制加热电路的通断。不过因为发酵好后不能制冷储存所以稍显鸡肋。更加高级的酸奶机采用半导体制冷,酸奶发酵好后可以自动低温储存。

 

 

对酸奶机内胆的基本要求是安全、卫生。目前市面上常见的塑料内胆,便宜且不易碎,然而塑料的安全性和温度相关,因此选购时应注意容器标注的塑料安全等级(又称回收等级)。每次做酸奶前,容器都要用沸水消毒的,因此一般建议选择耐热性不差于食品级PP(聚丙烯)材质或回收等级5以上的材质。此外,塑料用久了容易发黄,发旧,不易清洗,因此最好别买塑料内胆上色的酸奶机。

部分高档酸奶机会采用不锈钢内胆,不锈钢清洗方便、耐用,价格比塑料内胆贵。然而,不合格的不锈钢在制作酸奶时会溶出铬和其他对人体有毒的重金属,所以购买时建议认准304钢或者316不锈钢,后者要比前者贵出大概30%。

从安全性上考虑,塑料和不锈钢都比不过玻璃和陶瓷内胆。这两种材质干净美观,耐高温,甚至被广泛应用到军事航天领域,但也易碎。

除此之外,部分酸奶机会提供分杯的内胆。虽然内胆分杯会增加酸奶机的成本,不过因为酸奶很容易被杂菌污染,频繁开盖的话,杂菌就容易趁机而入,如果做一次酸奶需要分多次吃完,分杯可以减少污染。

 Euro Cuisine/欧元料理 YM100 家用全自动酸奶机

 

 

 

 

分瓶盛装,可容放7个6盎司小玻璃瓶,可以一次制作7种不同风味的酸奶,分瓶可以规避乳清析出的尴尬(强迫症的福音)。瓶盖的塑料材质用后可以直接放入洗碗机清洗。

自动断电。制作过程需要6-10小时,定时器可以显示即将完成的时间。

透明盖子可以观察酸奶发酵过程。

玻璃内胆干净易清洁。

 

 

透明盖子可能是PS材质,不耐高温也不可以放入洗碗机。

 

 

欧元料理是一个专注于酸奶机和家用小型厨房电器的品牌,在美国市场颇受欢迎。它的这款YM100酸奶机能够自动断电,不用担心酸奶过度发酵。只要睡前倒上巴氏灭菌奶,加入乳酸菌,启动酸奶机,做个好梦,翌日就可以喝到可口的酸奶。此外,它还自带温控电路,不用像一般酸奶机那样,需要在内胆外加水以保证温度的均匀。


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