不锈钢锅具可说是厨房里锅具的大明星，如何让不锈钢锅具的使用寿命更长，烹调使用时更加得心应手呢?
顾名思义，不锈钢锅就是不会生锈的锅具，大多数是透过高密度18/8（即304不锈钢）为基材，结合高纯度铝、铜等金属的多层复合结构制作而成。最为人称赞的便是不含化学涂层，具有传热快，容易清洗，耐磨损等特点。如果懂得使用和保养的话，一个不锈钢炒锅甚至可以使用上40年都不是问题，说是厨房的传家宝也不过份。
可惜的是，常常有人因为错误的使用方式，而让不锈钢锅的蒙受了不白之冤，像是煮菜会时会沾锅，或锅身发黄发黑等问题，可真是误会大了。

不锈钢锅也是不沾锅??
是的。不锈钢锅具有不沾锅的效果，只要预热时间充足，当锅里的温度够热时，再放入食材就会产生不沾效果，还可以无油煎鸡腿排和鲑鱼呢，利用食材遇热后，本身所释出的油质来煎，就是最健康最负担的美食了，而且绝对不沾锅。那么如何判断锅内温度是最佳放入食材的时机呢??
大家可以准备一杯水，然后撒几滴水到锅中，如果水变成水珠在锅中跳动时，就是放入食材的最佳时机。不论是煎鱼、煎鸡排、煎荷包蛋，唯有当食材可以翻动时再去翻，请耐心等候!

冷锅冷油一起加热
把油直接倒进不锈钢锅具内，然后再开火加热，直到锅具内有明显的油纹产生，就表示锅内温度够热了，此时就可以放入食材烹煮了。

不需要使用大火力，节能又省荷包
只要是品质合格的不锈钢锅的导热性很好，耐热性持久。熄火之后，锅体经过一段时间仍会有余温。

如何保养和清洁
1.烹煮时尽量使用中小火，避免锅内温度过高而烧焦。
2.一定要注意炉火火焰不要超出锅底，可避免锅身因为炉火而导致发黄或发黑。
3.清洗要趁热。锅内残留的脏污或油渍，可以趁锅具本身还有余温，加入少许洗洁精和清水，使用百洁布或海绵，将锅具包括锅身内外，锅底进行清洗。如果有使用钢球或是菜瓜布刷洗时，要以画圆的方式刷洗，以避免留下不规则的刷纹。
4.如果是超级顽强的油垢污渍，可以在不锈钢锅具内加一杯水再加热几分钟，就会容易清洗多了。
5.全部清洁完成之后，注意一定要使用干抹布将锅具内外擦干，或是在通风处晾干。如果锅具尚未干燥仍处于潮湿的状态下就收进橱柜，那可是会对锅具造成伤害喔。
 

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