地狱厨房都推荐!油炸食品健康吃 Philips 飞利浦免油电子空气炸锅
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说起油炸食品,大抵是不少童鞋的心头好,金黄色的外观,外酥里嫩、鲜香多汁的口感,扑面而来的香气,在哪儿都会惹得不少吃货食指大动,前赴后继。

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而从去年到现在,一句“下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒”,更是活生生地让原本难登大雅之堂、令不少爱美女青年避之唯恐不及的炸鸡,摇身一变成了浪漫情爱的又一信物。

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可无论如何,撇开食用油的安全问题不说,就算在家烹饪,仍然改变不了油炸食品高油脂高热量高胆固醇的固有属性,也就是说,它们终究与健康无缘。这时,有很多童鞋要不服气了,迫不及待就搬出了一个近来大热的、主打健康无油理念的厨房小家电——空气炸锅。

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那么问题来了,空气炸锅究竟好不好用?

嗯,今天我们就来花时间探讨一下。

空气炸锅的烹饪原理

要知道空气炸锅好不好用,首先当然要了解它是怎么工作的。

我们都知道,普通的油锅炸物长这样。

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空气炸锅呢,就是用空气替代原本煎锅里的热油,用近似太阳热风的对流加热,以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流,让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分,令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

总结下来,就是以下三个步骤:

❶通过机器的顶部烘烤装置快速加热空气;

❷通过大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流;

❸炸锅内部特制的纹路形成旋涡热流,全方位360度接触食材表面,快速带走加热产生的水汽,从而在表面形成金黄酥脆的表层,达到煎炸的外观和口感。

 

当然和传统家用烤箱相比,它的优势也很明显:

❶空气炸锅不需要预热,加热效率高。如果家里的烤箱是30L的常见大小,热机都要热半小时,这对于饥肠辘辘的饭点来说,似乎并不是一桩讨喜的事情,但有了空气炸锅,就完全没有这样的烦恼,直接把食物放进去就好。比如说鸡翅中啦、酥肉啦,通常十多分钟就能完成一道菜。

 
 

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