「雪平锅」可说是万用料理锅，不论煮汤、煲粥、炖煮料理还是烫青菜都非常方便。在购买雪平锅之前，可以根据常用的料理手法与加热方式做为选购考量，以下为各种类型的雪平锅介绍和要点。
❖依照用途或料理的份量选择适合的尺寸
买锅首重于确认尺寸，根据用途与料理份量的多寡，需求的尺寸也会有所不同。可试想一下预计如何使用雪平锅，以及评估家中的用餐人口数，从中定调出最理想的选购范围。
❖16～20cm 方便家庭使用，煮方便面选择16cm 以上的深形锅最为理想
雪平锅的尺寸种类相当丰富，规格从迷你的14cm 到能料理大量食材的30cm 应有尽有，其中16～20cm 的尺寸大小适中，无论放在瓦斯炉还是电磁炉上皆方便使用；且16～18cm的锅子很适合用来煮1～2人份的汤品，对于小家庭而言可说是非常实用。若是单人使用，偶尔煮方便面，那么14cm～16cm 的尺寸就很够用。不过即使是小尺寸，也尽量选择有深度的款式，可以增加使用上的便利性。
❖铝制：便宜轻巧、导热速度快，短时间迅速沸腾
铝制雪平锅的最大魅力在于材质轻盈、价格实惠。由于材质导热系数高，加热速度快，特别适合用于快速沸腾、煮汤或水煮蛋等场合。只不过，在烹调偏酸或偏碱（如蒟蒻、面条等）的食材时，铝很可能因此融化。另外，如果在煮酱料时短暂离开，没留意炉火的情况下很容易就会烧焦，因此并不建议用于长时间炖煮，比较推荐用于短时间内即可快速完成的料理。
❖不锈钢制：坚固耐用且易于保养，导热速度差但蓄热性良好
不锈钢材质耐锈、不易烧焦，因此保养程序也较为简易。且比起铝制品要来得坚固，不易刮伤，相对能长期使用。但另一方面重量却比铝制品重上许多，导热系数也比较低，而会拉长烹煮的时间。不过其保温性高，可以延续热度，十分适合需要炖煮较久的菜肴，如咖喱、炖菜等。对于经常料理这方面菜色的家庭，会是相当理想的选择。
❖确认是否支援IH炉
家中如使用一般的瓦斯炉，那么上述三种材质的雪平锅都能顺利使用。对于厨房为使用 IH炉的家庭，选购时除了留意尺寸或材质之外，更应该优先确认商品是否支援 IH炉。雪平锅相较于其它锅具，能支援 IH炉的比例并不算太高，特别是大多数的铝制和铜制雪平锅并不适用于IH炉，唯独能支援 IH炉的就属不锈钢，但也并非全数的不锈钢制雪平锅都适用，选购时还是得详细阅读商品使用说明。而随着厂商技术的进步，市面上也有出现能支援 IH炉的铝制或铜制雪平锅，但价格相对也会来得高一些。
❖锅身表面经「涂层加工」不易烧焦
近来，有些厂商会在雪平锅内锅表面施以「氟素加工」、「大理石涂层加工」等技术，其价格略为偏高，重量也更重一些，但优点在于好保养且不容易烧焦。如果平常只是用来煮汤品，那么并不需要额外挑选经表面加工过的款式，但如果打算用来炒菜或炖煮的话，就十分推荐选择这类型的商品，使用或清洁上会更加轻松。
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